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带你参观难得一见的酒厂秘密  

2012-11-10 20:06:14|  分类: 酒类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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参观日照尧王酒业集团记

    周末本来固定是要参加骑行活动的,但天气预报说有雨,大众论坛正好组织第三批网友参观尧王集团,自己虽然喝日照酒厂的白酒已经二十多年,但还从来没有真正与酒厂打过交道。这次适逢酒厂搬迁至新厂区,邀请网友参观体验,自己欣然前往参观。

新搬迁的尧王集团坐落在深圳路西段,从进入厂区的第一眼就看到,这是一个新建的厂区,规划合理,干净整洁,管理有序。讲解员首先带领我们参观了包装车间,站在生产包装车间二层参观平台上,可以清晰的看到员工们在认真的进行酒瓶质量的各项检查。从包装车间出来,就是酒厂的原酒罐区,在罐区的四周,是企业的文化墙,用精练的语言向来往的员工和客户展示着企业的理念。

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由包装车间出来,便进入了酒厂的核心生产区——发酵车间。这里有上千个发酵池,每个深都在2米以上,可盛粮食超过千斤。这些经过低温蒸馏和发酵后的粮食再次在发酵池中进行缓慢的发酵,充分吸收池四周的有益微生物,使得发酵过程更充分。据了解,这些发酵池四周的池泥是从老酒厂慢慢搬迁过来的,由于含有大量有益的微生物,因此,搬迁过程非常缓慢,从建厂至今已经三年了,其老窖池还没有搬迁完,可见企业对待老池泥的重视程度。在车间网友们品尝了刚出炉的浓烈的原酒,这些酒未经过缓慢的发酵和勾兑是无法供人饮用的。

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从发酵车间又进入制曲车间,可以看到成堆的发酵块像砖块一样的几乎盛满了仓库,这些发酵块就像我们做馒头的酵母一样不可或缺但又用量不大。

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从发酵车间向北走,就来到了酒厂的洞藏库房,这里存放着从新酒到五六年的老酒,并且由这些酒经由调酒师勾兑出市场销售的各系列的白酒。这里存放的酒经过缓慢的发酵过程,酒中的许多物质或挥发、或经过缓慢发酵,慢慢变得柔和,虽然还很刚烈但却比原酒绵柔了许多。

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网友们又到了酒厂的技术中心,这个可是酒厂真正的秘密所在。好在网友不是专业人士,因此才开放让网友参观拍照。技术人员带领我们分别参观了酒厂的半成品、成品化验环节,并由技术中心领导对化验过程进行了技术讲解。在技术中心的品酒室,最令人难忘的是由国家级评酒大师、山东省白酒专业委员会的王总详细讲解了白酒品评中的要点,现场品评了几款已经上市的白酒和洞藏不同年份原酒的口味差别。自己喝酒也近三十年了,还真不知道原来里面有那么多学问。

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由技术中心出来,便来到尧王文化博物馆,一楼东面陈列着从尧王诞生、发明烧制陶器到发明烧酒、中国白酒发展历史、世界上几种不同的酿酒工艺等内容,让我们这些老酒鬼自惭形秽。一楼西边陈列着尧王集团近三十年生产的系列白酒产品,看到小锅酒、高粱大曲、日照特曲、尧王醇,让我感慨不已,可以说,自己品尝、见证了日照酒厂近三十年的发展变化,也见证了中国三十年改革开放的发展变化。

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二楼汇集了中国三千年历史文化发展变化的一个片段,从尧王城的发掘到尧的历史功绩、从尧的禅位到历朝历代对尧的崇拜,让我们回味了中国三千年文明史中的点滴瞬间。闲暇时节可以带着孩子接受历史教育。

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可以说,尧王集团由过去的日照酒厂发展到现在的尧王集团,由古法的传统酿酒到发展出芝麻香、酱香和洞藏美酒,沿着历史的足迹,推陈出新,在继承中求发展,与时代同发展,是我们国家经济发展的一个缩影。

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